Som signalröda stenhårda pärlor ligger de strödda på den frostiga myren. I bärsäsongens elfte timme är tranbären mogna. Någon utbredd tradition att plocka tranbär finns inte i våra trakter. Möjligen hade de finnar som koloniserade finnskogen med sig det från sina östliga hemtrakter, där tranbär mer tydligt ingick i folkhushållet.

När vår familj plockar tranbär är det främst för den utsökta efterrätten, tranbär med varm tjinuskisås och glass. Tranbären rullas i äggvita och florsocker, det söta höljet möter sedan de krasiga bären med det sura innehållet och åstadkommer en chockerande smaksensation i munnen. Köper man tranbär så får man sannolikt de amerikanska odlade bären som inte kan mäta sig med den friska syran som finns i de frostnupna svenska bären.

Frostiga tranbär

Att ordet tranbär kommer av att tranor äter dem på myren är knappast troligt. Förmodligen kommer namnet av det tyska träne som betyder tår. Avsevärt mer poetiskt med röda tårar på myren!

Recept: Tranbär med Tjinuskisås

5 dl tranbär

1 äggvita

florsocker

Sås:

2 dl vispgrädde

1 dl socker

1/2 dlsirap

50 gr smör

1/2 tsk ingefära

1/2 tsk vaniljsocker

Vispa äggvitan och rulla bären i florsocker

Blanda grädde, socker och sirap och sjud blandningen till den tjocknas något. Tillsätt ingefära och vaniljsocker.

Rör ned smöret i den heta såsen.

Servera såsen varm till glass och bär. Surt, sött, varmt och kallt!

Röda pärlor eller är det tårar strödda över myren.

(Se inlägget https://naturtradgard.com/2016/07/15/hjortronmyren/

Kråkbär det bortglömda ”superbäret”

I höst har vi för första gången plockat och tagit tillvara kråkbär. Bäret har vi smakat på tidigare, de sägs släcka törsten, men är knappast något som man lockas av att äta i mängder. De ger en fadd och kärv smak som stannar kvar i munnen.

Under våren bjöds vi på kråkbärsdricka av min frus faster. Carl Jan Granqvist hade nog sagt att den fyllde munhålan med mjuka tanniner, eller förmodligen något ännu mer fantasirikt! Gott var det i varje fall!

Förutom att det var gott så ska kråkbären vara fullproppade med antioxidanter och andra nyttigheter.

Årets bärskörd blev alltså kompletterad med de lättplockade kråkbären och åtskilliga flaskor kråkbärsdricka har redan konsumerats. Vi uteslöt vinsyra och fick upp syranivån med citronsaft istället. Det kanske ger sämre hållbarhet men det är inget problem eftersom vi plockar upp bären i omgångar ur frysen och tillreder den råa saften. Sedan blir kråkbärsdrycken inte långlivad hos oss!